we2mo的2大3小 親子旅遊 閨蜜旅行 育兒生活

物價上漲，雞肉漲翻天，雞蛋價格目前下降了一些些，原物料麵粉，地瓜粉等等等......漲到我太敢去買外面的鹹酥雞。因為60元只有幾塊肉。然後有些還帶骨頭。趁著最近有趣好事多，買了去骨雞腿肉。自己在家自製台式鹹酥雞。很簡單的肉先醃一醃順便打一顆全但下去。裹地瓜粉，浸漬30分鐘。油溫170度就可以下去油炸。在慢慢攪拌使其受熱均勻。起鍋前再放上台式鹽酥雞應要有的九層塔。
自製台式鹹酥雞要吃多少就多少。再撒上自己調味的胡椒鹽。真的不輸給外面一包60元又沒什麼肉的店。自己覺得比較美中不足的是。應該買個脫油鍋。把炸的油甩掉後再進肚子。

今天終於成功解鎖 一盤貴鬆鬆的炸蚵仔酥，試了很多次都沒有成功。今天按照的 youtuber 是 https://www.youtube.com/watch?v=YJBe4Oyh7bU 版本的酥炸蚵仔酥。 但影片中有使用九層塔，我剛好沒有買，所以就沒有用。很簡單。買一袋裝的蚵仔，可以炸出很多顆。可惜的是，外面賣的炸蚵都有炸彩色蝦餅，不知道彩色蝦餅要去哪裡買阿。


佐料很簡單就一個蛋黃和米酒。


然後攪拌。米酒去腥。


沾全聯買的地瓜粉，一顆一顆擺好。不然會連在一起。



蚵仔太多了，分批炸。


成品很滿意，自己再用鹽巴加白胡椒粉當調味粉，小孩大人都愛吃。這酥炸口味就是要趁熱吃。才好吃阿。


住海邊附近的好處就是，海鮮自己買自己挑。吃得新鮮，吃的安心阿。 可惜沒有漁船了 不然自己捕魚去了。哈哈哈哈

吃過了基隆炸雞店的偉立炸雞後，自己也興起了炸雞翅的念頭。
雞翅炸起來好美味啊! 醃漬過後再裹地瓜粉! 本來要煮蜜汁雞翅的，但是剛好沒有蜂蜜了，所以只能用現有的東西煮。

若是在家顧嬰兒的話通常都會煮晚餐給老公和小孩吃。 大姊姊不喜歡吃海鮮。大哥哥不排斥吃海鮮。老公什麼都不挑。所以每次煮海鮮的時候。總是要多煮一道大姊姊喜歡吃的菜。基隆小卷是大哥哥吃了之後還會再繼續問的一道菜。作法很簡單。在基隆菜市場都買的到也很便宜。 小卷有分大小，但不論大小一盒都大約100左右。小卷料理的方式就是切幾片薑片，到幾滴醬油。。在用大同電鍋煮飯的同時一起蒸熟，就可以享用了。簡單又快速!


另外一道糖醋里肌很常分享，也很常煮。超下飯的。

今天做的紅燒牛腩版本，參照 易起吃飯吧 家常紅燒牛腩 https://www.youtube.com/watch?v=9mBM5XdFePM&t=302s 的版本

材料很簡單 只是不知道他用的豆瓣醬是哪個牌子，我自己是用岡山名產 辣豆瓣

我自己燉煮比較久，所以成品有點糊，再加上岡山辣豆瓣醬，有點太辣，有加些許糖。


把所有的食材放在同一個鍋子內開始燉煮。
 

燉過久，有點軟爛了。

鍋子很像外面的賣魯肉飯的，好像很好吃的樣子。

昨天滷的控肉可以昨天和今天吃兩餐，每天都要變換樣色!

物價上漲，飯也是要吃，尤其不喜歡家人常常外食。 菜色得常常變化，才會看了就不想吃呀~

今天家人點菜說想要吃控肉飯，對於假職業婦女的我，是一個挑戰，趕快上你家水管找影片學習，看了很多個版本，然後去了菜市場把材料都買回來，才發現要使用的那個控肉飯影片，不需要紅蔥頭、八角、白胡椒粉，因為要做的那個版本是直接使用了滷包!!哈。只好下次再使用。話說我也不常買豬肉，這次買了很多，我自己有點嚇到，因為影片說要差不多10公分的厚度。然後切的時候只能說豬豬對不起了(有一段時間我吃素)。



這次學的影片是慢火煮。糖色也有上肉。所以自己滷起來很滿意，但因為影片只有滷控肉而已，要開瓦斯爐燉煮一個小時，我不想浪費瓦斯，於是有多加了油豆腐、鴨血糕、紅蘿蔔、豆干、海帶等等.......所以家人吃的時候說，控肉有軟，但是比較沒有味道，因為我多加了水稀釋。下次再來試試古早味版本的控肉飯!

如果我開店，你會來捧場嗎? 愛買的泡菜好吃!
 

我用平底鍋炒，還有些鍋巴! 好香!真的好吃!

炸黃魚，我真的覺得我已然成為炸物高手!
 

黃魚去腮，把內臟清除後，應該要加入蔥薑蒜的，但家裡只有蒜頭和米酒，加減用。再加入米酒，胡椒粉、醬油、鹽巴。醃製到晚上要吃的時候。醃製的時候要不時翻面讓醬汁融入。

 

裹上玉米粉在果地瓜粉。熱油後下鍋油炸、等待一分鐘後成形後再翻面油炸另一面。兩面都炸好後先起鍋，開打火讓油溫度至沸點，在第二次搶鍋酥炸。
 

我簡直可以開自助餐了。和自助餐的一樣美味，又酥脆。連魚骨頭都可以吃。

更多炸物，請參考下面文章

炸劍蝦

酥炸紅尾冬 炸小魚

老闆!啤酒先來一手!!!!!!!!!^^

最近都煮爸爸可以下酒的菜。也只有利用假日才能煮給老爸吃。買了些劍蝦，去腸泥，修剪尖刺觸鬚。



蝦的體型說小也不小，是可以直接含殼一起吃。先用米酒去腥後瀝乾水分。


熱鍋熱油後下去炒20秒(煮法是按照型男大主廚阿基師的做法)，然後起鍋瀝油。
 

接著把蒜末、蔥末、胡椒粉加鹽放入鍋中，炸好的蝦子一起放入翻炒。就完成了。滿滿的蝦紅素。爸爸吃的開心。我也開心!

酥炸小魚，記憶裡小時候媽媽有煮過，但味道我已經忘記，菜市場紅尾冬小魚(也稱赤尾冬)可能最近是季節，所以有很多攤都有賣，我也買來試煮看看。不過我對炸海鮮一向不厲害，因為我怕海鮮下油鍋的那一剎那，噴得我哀哀叫。網路上查了一下要如何炸小魚，很多都建議也要把小魚的內臟和魚鰓拿掉，魚腥味才不會這麼重。

今天這盤有幾尾魚，我就殺了幾尾魚。但我印象裡，媽媽好像沒有清除小魚的內臟就直接下油鍋炸。

蔥薑米酒 倒入盤裡，等待1個小時去腥。我中午時處理，晚上才要炸，所以醃比較久。看魚已經不是完整的一條魚，我已經取出內臟和魚鰓。這時候媽剛好打電話給我，我和她說我在"殺"小魚，他說不用殺魚鱗ㄎㄠ一ㄎㄠ就好，媽媽認真???  於是我照著媽媽的話，開始ㄎㄠ第一隻魚。ㄜ.............小魚真的沒什麼魚鱗耶!!!我沒再繼續。

 

再一次撈起魚，撒些鹽巴，胡椒粉調味。
 

到了晚間，我用地瓜粉開始要油炸，網路上都是教導用玉米澱粉和麵粉及蛋攪拌後再放入魚，但我直接選擇了地瓜粉。


我用不銹鋼炒鍋，分批油炸。
 

這是第一次油炸。第二次要搶酥，大火炸後立馬撈起。

完成後撈起放上紙巾吸油一下。
 

成品我很滿意。

在電視上看到在比賽煮叻沙麵，雖然沒有去過東南亞的馬來西亞或新加坡，但在年輕的時候曾經早訪一家店，對於東南亞的食物有些莫名的喜歡，蝦醬+椰奶+海鮮的組合甚是喜愛，既然無法到餐廳用餐，在全聯但到了叻沙麵，馬上買來煮，一包大概要103元，裡面除了像拉麵的麵條外，另外有兩包配料，一包是蝦醬、另一包為椰奶粉。水滾後，蝦醬包及椰奶粉先放下煮，後再放進麵條，最後加入自己喜歡的配料，如豆芽菜、蝦子、蛋等等.......。

包裝後面有詳細的做法，也有圖示說明。

很喜歡。好好吃壓。

記得以前小時候爆米花，是拿著一個已經清空的奶粉罐，裏頭正中央立著一根點點火的蠟燭，火上面有一根裝著油的湯匙，然後媽媽買著一包未爆的玉米，我和弟弟就這樣把未爆的玉米放在湯匙上，爆著爆米花吃。

現在吃爆米花很方便，去戲院，大家都抱著一桶進去吃整場。我對爆米花是有回憶的。

賣場也有賣爆米花，小孩很有興趣，就買回去爆爆看。這是我們第二次買，有鹹味的，和焦糖口味的。一組有兩個，我們第一次爆的時候不知道要先搖晃均勻，所以底部很多焦掉的。第二次買時就知道要放在瓦斯上面前，就應該先搖晃。
 

瓦斯開小火，爆米花離瓦斯大概10-15分鐘，不斷的左右搖換，然後就玉米就在加熱"爆走了" 是爆開了啦。

爆到整個圓盤的紙已經沒有空間了。就是好了，我們這次爆到左上方的紙已經爆開了，爆米花已經跑出來了。

把紙撕掉，美味的爆米花就在眼前囉。好吃!

跟外面賣的一樣呢。

今天，去菜市場，買了一條白苦瓜，以前媽媽會做給我們吃，但是自從媽媽吃素之後，就比較少做肉料理，所以我很懷念這道苦瓜封肉。

買了一條苦瓜後，經過了 一間賣黑山豬肉的肉販，和她說要買絞肉100元，然後我另外又買了五片里肌肉片，老闆問我要普通的肉還是要嫩的，我和她說要嫩的，我也不知道肉價要怎麼問，結果切了五片要180元。

之前我在一般的肉攤買10片，只要100元。應該是肉的品質有差。


然後回家後，開始摔肉
 

摔肉摔了五分鐘，裡面加了少許薑末、蔥花、米酒，胡椒鹽，香油等等...........

這個苦瓜一顆要63元,我從沒買過不知道這麼貴， 為什麼白苦瓜上會黃黃的? 這條苦瓜我很滿意。

要女兒把籽挖掉。待會兒一起進電鍋蒸。

在鍋內加一杯水，把苦瓜籽一起放進去蒸。電鍋外面我放了四杯水。 就好了，結果晚餐小孩對苦瓜的接受度很低。叫他們要吃苦瓜，他說我恨你! 

疫情宅在家，小孩也線上學習在家三個禮拜了，快把人關瘋了。但看著每天死亡的次數攀升，真的不敢趴趴造。外食餐廳很多也都不給進去吃，只好叫外送，叫外送又有風險。

只好先把一個禮拜要煮的菜買起來，自己煮。雖然去市場、超市也是有風險。

番茄最近很便宜，又連續煮了番茄炒蛋，小孩也吃膩了，只好換換口味，今天吃番茄肉醬義大利麵

紅酒瓶打不開，只好用野蠻的方法把它敲碎。用完料理、再用錫箔紙封住。
 

自己後來多加了干貝，懶得煎煮，直接放入麵裡煮。超級無敵大的一盤。