物價上漲,雞肉漲翻天,雞蛋價格目前下降了一些些,原物料麵粉,地瓜粉等等等......漲到我太敢去買外面的鹹酥雞。因為60元只有幾塊肉。然後有些還帶骨頭。趁著最近有趣好事多,買了去骨雞腿肉。自己在家自製台式鹹酥雞。很簡單的肉先醃一醃順便打一顆全但下去。裹地瓜粉,浸漬30分鐘。油溫170度就可以下去油炸。在慢慢攪拌使其受熱均勻。起鍋前再放上台式鹽酥雞應要有的九層塔。
自製台式鹹酥雞要吃多少就多少。再撒上自己調味的胡椒鹽。真的不輸給外面一包60元又沒什麼肉的店。自己覺得比較美中不足的是。應該買個脫油鍋。把炸的油甩掉後再進肚子。
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- Jul 09 Sun 2023 00:03
自製台式鹹酥雞 鹹酥雞要吃多少就吃多少
- Jun 29 Thu 2023 09:23
炸蚵仔酥 炸蚵酥 酥炸蚵仔酥
今天終於成功解鎖 一盤貴鬆鬆的炸蚵仔酥,試了很多次都沒有成功。今天按照的 youtuber 是 https://www.youtube.com/watch?v=YJBe4Oyh7bU 版本的酥炸蚵仔酥。 但影片中有使用九層塔,我剛好沒有買,所以就沒有用。很簡單。買一袋裝的蚵仔,可以炸出很多顆。可惜的是,外面賣的炸蚵都有炸彩色蝦餅,不知道彩色蝦餅要去哪裡買阿。
佐料很簡單就一個蛋黃和米酒。
然後攪拌。米酒去腥。
沾全聯買的地瓜粉,一顆一顆擺好。不然會連在一起。
蚵仔太多了,分批炸。
成品很滿意,自己再用鹽巴加白胡椒粉當調味粉,小孩大人都愛吃。這酥炸口味就是要趁熱吃。才好吃阿。
住海邊附近的好處就是,海鮮自己買自己挑。吃得新鮮,吃的安心阿。 可惜沒有漁船了 不然自己捕魚去了。哈哈哈哈
- May 11 Thu 2023 16:54
炸雞翅 炸G翅
吃過了基隆炸雞店的偉立炸雞後,自己也興起了炸雞翅的念頭。
雞翅炸起來好美味啊! 醃漬過後再裹地瓜粉! 本來要煮蜜汁雞翅的,但是剛好沒有蜂蜜了,所以只能用現有的東西煮。
- May 09 Tue 2023 15:00
基隆小卷 小卷料理
若是在家顧嬰兒的話通常都會煮晚餐給老公和小孩吃。 大姊姊不喜歡吃海鮮。大哥哥不排斥吃海鮮。老公什麼都不挑。所以每次煮海鮮的時候。總是要多煮一道大姊姊喜歡吃的菜。基隆小卷是大哥哥吃了之後還會再繼續問的一道菜。作法很簡單。在基隆菜市場都買的到也很便宜。 小卷有分大小,但不論大小一盒都大約100左右。小卷料理的方式就是切幾片薑片,到幾滴醬油。。在用大同電鍋煮飯的同時一起蒸熟,就可以享用了。簡單又快速!
另外一道糖醋里肌很常分享,也很常煮。超下飯的。
- Apr 02 Sun 2023 18:50
李易版本 家常紅燒牛腩
今天做的紅燒牛腩版本,參照 易起吃飯吧 家常紅燒牛腩 https://www.youtube.com/watch?v=9mBM5XdFePM&t=302s 的版本
材料很簡單 只是不知道他用的豆瓣醬是哪個牌子,我自己是用岡山名產 辣豆瓣
我自己燉煮比較久,所以成品有點糊,再加上岡山辣豆瓣醬,有點太辣,有加些許糖。
把所有的食材放在同一個鍋子內開始燉煮。
燉過久,有點軟爛了。
鍋子很像外面的賣魯肉飯的,好像很好吃的樣子。
- Oct 29 Sat 2022 09:19
鹽烤鯖魚晚餐
昨天滷的控肉可以昨天和今天吃兩餐,每天都要變換樣色!
- Oct 28 Fri 2022 14:49
晚餐 炒蝦 烤秋刀魚 甜豆炒香菇 醬燒雞腿排
物價上漲,飯也是要吃,尤其不喜歡家人常常外食。 菜色得常常變化,才會看了就不想吃呀~
- Oct 28 Fri 2022 14:34
控肉飯
今天家人點菜說想要吃控肉飯,對於假職業婦女的我,是一個挑戰,趕快上你家水管找影片學習,看了很多個版本,然後去了菜市場把材料都買回來,才發現要使用的那個控肉飯影片,不需要紅蔥頭、八角、白胡椒粉,因為要做的那個版本是直接使用了滷包!!哈。只好下次再使用。話說我也不常買豬肉,這次買了很多,我自己有點嚇到,因為影片說要差不多10公分的厚度。然後切的時候只能說豬豬對不起了(有一段時間我吃素)。
這次學的影片是慢火煮。糖色也有上肉。所以自己滷起來很滿意,但因為影片只有滷控肉而已,要開瓦斯爐燉煮一個小時,我不想浪費瓦斯,於是有多加了油豆腐、鴨血糕、紅蘿蔔、豆干、海帶等等.......所以家人吃的時候說,控肉有軟,但是比較沒有味道,因為我多加了水稀釋。下次再來試試古早味版本的控肉飯!
- Apr 14 Thu 2022 15:33
豬肉泡菜炒飯
- Apr 07 Thu 2022 12:21
炸小黃魚
- Oct 21 Thu 2021 21:58
酥炒劍蝦 鹹酥劍蝦 炸小蝦 油爆劍蝦 蝦紅素
老闆!啤酒先來一手!!!!!!!!!^^
最近都煮爸爸可以下酒的菜。也只有利用假日才能煮給老爸吃。買了些劍蝦,去腸泥,修剪尖刺觸鬚。
蝦的體型說小也不小,是可以直接含殼一起吃。先用米酒去腥後瀝乾水分。
熱鍋熱油後下去炒20秒(煮法是按照型男大主廚阿基師的做法),然後起鍋瀝油。
接著把蒜末、蔥末、胡椒粉加鹽放入鍋中,炸好的蝦子一起放入翻炒。就完成了。滿滿的蝦紅素。爸爸吃的開心。我也開心!
- Aug 28 Sat 2021 20:49
酥炸紅尾冬 炸小魚
酥炸小魚,記憶裡小時候媽媽有煮過,但味道我已經忘記,菜市場紅尾冬小魚(也稱赤尾冬)可能最近是季節,所以有很多攤都有賣,我也買來試煮看看。不過我對炸海鮮一向不厲害,因為我怕海鮮下油鍋的那一剎那,噴得我哀哀叫。網路上查了一下要如何炸小魚,很多都建議也要把小魚的內臟和魚鰓拿掉,魚腥味才不會這麼重。
今天這盤有幾尾魚,我就殺了幾尾魚。但我印象裡,媽媽好像沒有清除小魚的內臟就直接下油鍋炸。
蔥薑米酒 倒入盤裡,等待1個小時去腥。我中午時處理,晚上才要炸,所以醃比較久。看魚已經不是完整的一條魚,我已經取出內臟和魚鰓。這時候媽剛好打電話給我,我和她說我在"殺"小魚,他說不用殺魚鱗ㄎㄠ一ㄎㄠ就好,媽媽認真??? 於是我照著媽媽的話,開始ㄎㄠ第一隻魚。ㄜ.............小魚真的沒什麼魚鱗耶!!!我沒再繼續。
再一次撈起魚,撒些鹽巴,胡椒粉調味。
到了晚間,我用地瓜粉開始要油炸,網路上都是教導用玉米澱粉和麵粉及蛋攪拌後再放入魚,但我直接選擇了地瓜粉。
我用不銹鋼炒鍋,分批油炸。
這是第一次油炸。第二次要搶酥,大火炸後立馬撈起。
完成後撈起放上紙巾吸油一下。
成品我很滿意。
- Aug 05 Thu 2021 20:06
百勝廚叻沙麵
在電視上看到在比賽煮叻沙麵,雖然沒有去過東南亞的馬來西亞或新加坡,但在年輕的時候曾經早訪一家店,對於東南亞的食物有些莫名的喜歡,蝦醬+椰奶+海鮮的組合甚是喜愛,既然無法到餐廳用餐,在全聯但到了叻沙麵,馬上買來煮,一包大概要103元,裡面除了像拉麵的麵條外,另外有兩包配料,一包是蝦醬、另一包為椰奶粉。水滾後,蝦醬包及椰奶粉先放下煮,後再放進麵條,最後加入自己喜歡的配料,如豆芽菜、蝦子、蛋等等.......。
包裝後面有詳細的做法,也有圖示說明。
很喜歡。好好吃壓。
- Jun 27 Sun 2021 21:37
愛力爆爆樂爆米花
記得以前小時候爆米花,是拿著一個已經清空的奶粉罐,裏頭正中央立著一根點點火的蠟燭,火上面有一根裝著油的湯匙,然後媽媽買著一包未爆的玉米,我和弟弟就這樣把未爆的玉米放在湯匙上,爆著爆米花吃。
現在吃爆米花很方便,去戲院,大家都抱著一桶進去吃整場。我對爆米花是有回憶的。
賣場也有賣爆米花,小孩很有興趣,就買回去爆爆看。這是我們第二次買,有鹹味的,和焦糖口味的。一組有兩個,我們第一次爆的時候不知道要先搖晃均勻,所以底部很多焦掉的。第二次買時就知道要放在瓦斯上面前,就應該先搖晃。
瓦斯開小火,爆米花離瓦斯大概10-15分鐘,不斷的左右搖換,然後就玉米就在加熱"爆走了" 是爆開了啦。
爆到整個圓盤的紙已經沒有空間了。就是好了,我們這次爆到左上方的紙已經爆開了,爆米花已經跑出來了。
把紙撕掉,美味的爆米花就在眼前囉。好吃!
跟外面賣的一樣呢。
- Jun 26 Sat 2021 18:53
苦瓜封肉
今天,去菜市場,買了一條白苦瓜,以前媽媽會做給我們吃,但是自從媽媽吃素之後,就比較少做肉料理,所以我很懷念這道苦瓜封肉。
買了一條苦瓜後,經過了 一間賣黑山豬肉的肉販,和她說要買絞肉100元,然後我另外又買了五片里肌肉片,老闆問我要普通的肉還是要嫩的,我和她說要嫩的,我也不知道肉價要怎麼問,結果切了五片要180元。
之前我在一般的肉攤買10片,只要100元。應該是肉的品質有差。
然後回家後,開始摔肉
摔肉摔了五分鐘,裡面加了少許薑末、蔥花、米酒,胡椒鹽,香油等等...........
這個苦瓜一顆要63元,我從沒買過不知道這麼貴, 為什麼白苦瓜上會黃黃的? 這條苦瓜我很滿意。
要女兒把籽挖掉。待會兒一起進電鍋蒸。
在鍋內加一杯水,把苦瓜籽一起放進去蒸。電鍋外面我放了四杯水。 就好了,結果晚餐小孩對苦瓜的接受度很低。叫他們要吃苦瓜,他說我恨你!
- Jun 05 Sat 2021 16:40
番茄肉醬義大利麵
疫情宅在家,小孩也線上學習在家三個禮拜了,快把人關瘋了。但看著每天死亡的次數攀升,真的不敢趴趴造。外食餐廳很多也都不給進去吃,只好叫外送,叫外送又有風險。
只好先把一個禮拜要煮的菜買起來,自己煮。雖然去市場、超市也是有風險。
番茄最近很便宜,又連續煮了番茄炒蛋,小孩也吃膩了,只好換換口味,今天吃番茄肉醬義大利麵
紅酒瓶打不開,只好用野蠻的方法把它敲碎。用完料理、再用錫箔紙封住。
自己後來多加了干貝,懶得煎煮,直接放入麵裡煮。超級無敵大的一盤。